浜茹でカニについて

 

浜茹でカニは、獲れたての新鮮なカニを浜の加工場で処理・ボイルしてから自宅に発送されるカニで、生のカニを自宅で処理する必要がなく、すぐに食べられるので人気があります。しかし、インターネットで浜茹でカニを販売しているところの多くは素人の業者が多く、茹でて1ヶ月以内ならまだしも、3ヶ月前や、ひどい時では1年以上前に茹でられたカニを送ってくる場合があります。

 

 

日数が経てば経つほど味も身も落ちてしまいますし、「浜茹でガニは冷凍品とは違うそのままの味」と宣伝されていることもありますが、実際の「浜茹で」は鮮度などには関係ない言葉で、冷凍品の代名詞とも言われています。

 

もちろん、良質な業者の浜茹でカニは、宣伝通り非常においしく頂けるので、問題は良質な業者とそうでない業者を見分ける必要があるということです。

 

 

ちなみにタラバガニの浜茹では味噌を抜いて茹で上げます。タラバガニの味噌はあまりおいしくありませんし、茹でた時に身を汚してしまうためです。ですので、カニ味噌が好きという方は、ズワイガニや毛蟹をお勧めします。

「活(活きたまま)」か「浜茹で」かを選べるのが本物の証拠!

 

浜茹での購入は蟹の本場の北海道の通販店に限りますが、その中でも最も信頼が出来るのは蟹の大卸を営んでいる釧路の北釧水産でしょう。上の写真は通販で購入した北釧水産の活毛がにですが、届いてからも生きていて蟹が歩きました(笑)。ちなみに蟹についている粉のようなものは「おが屑」です。

 

北釧水産の通販の、他店とは違う特徴はなんと言っても毛がに、タラバガニ、花咲ガニを注文するときに「浜茹で」か「活(活きたまま)」かを選ぶことの出来る随一の店ということです。

 

北釧水産の「浜茹で」「活」毛ガニです >> Click!!

 

「浜茹で」「活」の他に「まかない用」も用意されています。こちらはかなり安い価格で提供されていますので豊富な種類を覗いてみてください。  

>>>まかない用はこちらです。

 

花咲ガニは漁期が決まっているため(夏から秋)食べることが出来る時期が限られています。この旬の時期は地場ものです。

 

最近は年末・お正月用に花咲ガニが用意されていますが、季節外れの時期はロシア産になるようです。もっとも花咲がにの故郷、根室の海をちょっと行くとロシアになりますので、そういう意味では近海ものですね。

 

釧路北釧水産の「浜茹で」「活」の花咲ガニです >> Click!

 

 

自宅で食べるのであれば釧路の北釧水産の「まかない」用の蟹がおすすめです。

 

我が家も「まかない用の毛ガニ」を頼んだことがあるんですが、足がもげているとかではなく「甲羅に傷がある」という程度なんですよね。なので味や鮮度はまったく問題なしなんですよ。5000円しない金額で中くらいのサイズが3バイ入っていました。とても美味しいし安いなと思いました。

 

>>>釧路・北釧水産の全商品の公式ページはこちらです

 

もっと激安の浜茹で蟹を探せばいくらでもありますが、ちょっと品物的にどうかな〜ってのもありそうですよね。激安ものはリスクを背負うチャレンジ精神が必要かなと思います^^;

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蟹は浜茹でが好きです

かに料理と言えるのかどうかはわかりませんが、やっぱり蟹が一番美味しいと感じる食べ方は茹でた姿蟹をそのままむしゃむしゃと食べることです(私の場合)。

 

 

で、ちょっと気をつけたいのはいわゆる「活カニ」を購入して茹でることなんですが、これはちょっと慣れていない人にはとても難しいぞ、と近所の居酒屋の親父が言っていました。これはなぜかと言うと蟹一ぱい(いっぱいではなく、1の意味)を家庭で鍋で茹でると、想像しているような味が出ないんだそうですよ。

 

浜茹でに慣れた漁師さん(?)が大きな釜を使ってたくさんの蟹を茹でるのだそうですが、その際に蟹のダシ出てその中で茹でるので美味しい味になるということなのですよ。大きな釜で茹でるなんて自宅で再現することは不可能ですよね。

 

まあ私の場合は活毛がにを通販で購入してレシピ通りに茹でたら、意外に美味しく出来たのですが、でも偶然だったのかもしれません^^;

 

自宅で活カニを失敗なく茹でることが出来るのは仕事で慣れている料理人さんとか、そういう人なのだろうと思います。あまり料理が得意じゃない一般人にはちょっとハードルが高いのかもしれませんね。

 

そういうわけで蟹を美味しく食べるには最初から潔く「浜茹で」を買ったほうが安全ですね。もちろん料理が好きな人はチャレンジしてみる価値はありますがね。同時にかに刺しも味わいたいということもあるでしょうし。

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