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北海道の蟹と言えば毛ガニやタラバ蟹というイメージを持っている人も多いと思いますが、ズワイガニももの凄く美味しいのですよ。北陸などが本場というイメージがありますが、どうしてどうして北海道のズワイガニは全く引けをとりませんよ。

 

いろいろな料理にも使いやすさが最高ですし、冬はなんと言っても鍋やしゃぶしゃぶなどが美味しいですよね♪

 

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北海道のズワイガニを食べたことがありますか?

ズワイガニは甘みがあり、かにもみそも濃厚で北陸を代表する人気の高いかにです。オスとメスでは食材の扱いが違っており、オスは福井では越前ガニ、山陰では松葉ガニと呼ばれ、オスの半分くらいの大きさしかないメスはセイコガニなどと呼ばれています。メスの方が濃厚で美味しいのですが小さいために食べるところが少ないです。しかし。かにみそと卵は絶品です。ズワイガニは殻も固くなく、調理が比較的楽です。新鮮なものでしたらそのまま食べることもできますし、冬の寒い時期でしたらかにしゃぶなどもオススメです。茹でがににする場合でしたら、大きめの鍋に塩水を入れてズワイガニを裏にして大体25分くらい茹でます。小さめのかにの場合は20分ほどにとどめておきましょう。生きたまま茹でる場合は冷たい塩水から茹でるようにします。すでに茹でてあり、冷凍されたものでしたら茹で直さずに解凍して食べる方が美味しいです。

 

産地は石川や福井などが知られていますが、国内産のものは北海道で獲れた分が多いです、漁期はオスが11月6日〜3月20日でメスは11月6日〜1月10日になっています。美味しいズワイガニを見分ける方法は甲羅にある黒いブツブツです。これがあるズワイガニは脱皮してから年月が経っていますので身がしっかり詰まっていることが多いのです。もし、国内産の新鮮なかにを選ぶ場合でしたら持ったときに重量感があり、お腹が白ではなく飴色っぽいズワイガニを選ぶと良いです。鮮度が落ちたかには足の節部分が黒っぽくなっています。